Dictionnaire whisky

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Racked (warehouse): Egalement connus comme "commercial", "industriel" ou "palettisé", ils sont composés de brique, ciment ou d'une structure métallique (comme les grandes surfaces). Les fûts sont stockés sur des racks métallique avec des rails en acier ou les palettes sont stockées les unes sur les autres jusqu'à atteindre une hauteur de 10-12 fûts. La circulation de l'air entre les fûts est limitée et les variations de température entre les fûts du haut et du bas peuvent être considérables. La manutention est fortement réduite, en particulier lorsque les fûts sont stockés sur des palettes

Refill: Par loi, le whisky doit être maturé dans des fûts de chêne. Historiquement, les producteurs de whisky transportaient leur whisky dans des fûts généralement en chêne ayant préalablement contenu du sherry (Xeres) ou autres alcools forts. Le terme first fill (premier remplissage) est employé pour les fûts remplis la première fois avec le distillat (whisky) après vidange de son premier contenu (bourbon, sherry, rhum, vin, etc). Les fûts de premier remplissage permettent une maturation rapide du distillat par une forte interaction entre le bois et le distillat. De plus, les douves de ces fûts sont encore gorgées du précédent contenu, influençant d'un point de vue aromatique et visuel (p. ex., couleur dorée pour les fûts de bourbon et ambrée pour les fûts de sherry) la maturation. Aussi longtemps que le bois est bon, le fût peut-être ré-employé.

Un fût de second remplissage (second fill) est un fût réutilisé une seconde fois par le distillateur. Le terme "Refill" (Remplissage) n'est pas défini. Il indique seulement que le fût fut réutilisé au moins 1x. Suivant la qualité du fût et de la durée des précédentes maturations, un fût peut-être réutilisé jusqu'à 3-4 fois. Les fûts de remplissage permettent une maturation plus douce. Néanmoins, si le bois est trop vieux, il ne réagira plus avec le distillat. Voir le rapport "Bois et affinage" pour plus de détails.

Remplissage: voir Refill