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Distillery in Focus:           Highland Park
Region: Highlands (Iles)
Nom: Highland Park Distillery
Status: active
Website: http://www.highland.park.co.uk
E-mail: distillery@highlandpark.co.uk
Telephone: 01856874619
Adresse: Holm road, Kirkwall, Orkney, KW15 1SU
Centre pour visiteur: Oui
Propriétaire: Edrington Group Ltd
Etablit en 1798.
Alambiques: 2 Wash et 2 Spirit stills.
Pourcentage de single malts: 40%
Fûts pour la maturation: fût de sherry et bourbon.

Contribution (actuelle ou passée) aux blends: Famous Grouse, Long John et Cutty Sark.

Embouteillages officiels:

Highland Park 12 YO 40% (100% Sherry, 20% first fill)
Highland Park 15 YO 40% (75% first fill bourbon)
Highland Park 16 YO 40%
Highland Park 18 YO 43% (100% sherry, 35-45% first fill)
Highland Park 25 YO var%  (100% Sherry, 50% first fill)
Highland Park 30 YO 48.1% (15-20% bourbon)

Notes de dégusation: cliquez ici.

Les versions standards 12, 18 et 25 ans d' Highland Park jusqu'à fin 2006. Quelques versions limitées d'Highland Park (de gauche à droite): The Ambassador Cask 2 (10 YO), The Highland Park St-Magnus (12 YO) et la version exclusive pour la Suisse (15 YO Dark Oloroso).

En plus de la gamme standard, plusieurs éditions limitées ont été commercialisées dont Highland Park 1977 bicentenary 40%, Highland Park 1974 online tasting, Highland Park 1958 40YO 44% ainsi que plusieurs versions brut de fût telles que l’Ambassador Cask 1 and 2.

Highland Park est la distillerie la plus septentrionale d’Ecosse en activité. Une fois la distillerie de Blackwood aux Shetlands en activité, elle perdra son titre. De plus, Highland Park est une des rares distilleries a utilisé de l’eau calcaire.


Histoire d’Highland Park

Concernant l’histoire de la fondation de la distillerie, il y a deux versions :

1) La distillerie fut construite en 1798 par Magnus Eunson ou 2) La distillerie fut construite par David Robertson. Richard McKay fut le propriétaire entre 1825 et 1826. La license d'exploitation est acquise en 1825 En 1826, la distillerie est acquise par John Robertson et Robert Borwick. Robertson vend la distillerie en 1830 à Robert Borwick et famille. George Borwick, le fils de Robert, poursuivra son exploitation entre 1852 et 1860. En 1860, lorsque le révérend James Borwick en hérite, la distillerie est évaluée à £100. Pour des questions morales, James  vend la distillerie à Mitchell et Eunson, qui revendront la distillerie en 1867 aux courtiers Stuart et Mackay pour £450. En 1868, la distillerie est acquise par William Stuart et les droits de propriété sont transférés en 1878 à la société William Stuart, Stuart et Grant. En 1895, la distillerie est acquise par James Grant de Glenlivet, qui revendra la distillerie à Highland Distillers en 1937 pour la somme de £185'000. Entre temps, en 1898, la capacité de la distillerie est doublé, avec l'augmentation du nombre d'alambiques de 2 à 4 La distillerie passe en main du groupe Edrington en novembre 1999, lorsqe Edrington acquiert le groupe Highland Distillers plc. En 2006, la production s’élève à 2.1 mio LPA (litres d’alcool pur) et l’objectif pour 2007 est de 2.3 moi LPA (capacité maximale de la distillerie).

Entre 15 et 20% de l'orge est maltée sur les traditionnels floor maltings à Highland Park.
Le kiln N°1 chauffé à la tourbe afin de donner des notes tourbées et fumées au whisky. Le Kiln N°2 chargé de coke pour finir le séchage de l'orge après le chauffage à la tourbe.
La still house avec ses 2 wash stills et 2 spirit stills. Quelques vieux fûts stockés à Highland Park dans les dunnages traditionels.

Pour d'autres photos de la distillerie d'Highland Park, cliquez ici.

Source: www.highlandpark.co.uk, visite de la distillerie, The Scotch Whisky Book de T. Bruce-Gardyne,  The Making of Scotch Whisky par JR Hume and MS Moss, et The Scotch Whisky Distilleries de Misako Udo.

©P.Brossard 12Nov06.

Whiskies dégustés (70):

Embouteillages officiels/originaux (OB)  
Age:  
Highland Park 5 YO (James Grant), OB, 43%, B:1960s Score: 18/20
Highland Park 8 YO for Ferratero, OB, 43%, B: 1980s Score: 14/20
Highland Park Thor 16 YO, OB, 52.1%, B: 201 Score: 15/20
Highland Park Ice, 17 YO, OB, 53.9%, B:2016 Score: 12/20
Highland Park 18 YO, OB, 43%, B: 2014 Score: 15/20
Highland Park 21 YO "Duty Free", 47.9%, OB, B: 2008. Score: 17/20
Highland Park 21 YO, OB, 47.5%, B:2012 Score: 17/20
Highland Park 22 YO, Single Cask for Waldhaus am See, OB, 46%, B: 2011 Score: 17/20
Highland Park 25 YO, OB, 48.1% Score: 16/20
Highland Park 30 YO, OB, 48.1%. B:2005 Score: 13/20
   
Millésimes:  
Highland Park 1959, 21 YO, OB, 43%, B:1980 Score: 18/20
Highland Park 1959, 21 YO, OB, 43% Score: 18/20
Highland Park 1960 for Ferraretto, 17 YO, OB, 43%, B: 1977. Score: 17/20
Highland Park 1968 Orcadian Vintage, 45.6%, B: 2009, 1550 b. Score: 15/20
Higland Park 1973 for Global Travel Retail, OB, 50.6%, B:2014 Score: 16/20
Highland Park 1978 for Global Travel Retail, OB, 47.8%, 2014 Score: 16/20
Highland Park 1990 ESC I for Switzerland , 15 YO, OB, 59.8%. c 7453 Score: 16/20
Highland Park 1990 Single Cask for Maxxium Netherlands, 16 YO, 58.7%, B: 2006, c. 5831, 1272 b. Score : 13/20
Highland Park 1990 for Travel Retail, OB, 40%, B: 2010 Score : 15/20
Highland Park 1994 for Travel Retail, OB, 40%, B: 2010 Score : 12/20
Highland Park 1998, OB, 40%, B: 2010 Score: 11/20
   
Non-spécifiés:  
Highland Park Origins, OB, 46.8% B:2014 Score : 14/20
Highland Park Earl of Magnus, 15 YO, OB, 52.6%, B:2009, 5976 b. Score: 17/20
Highland Park ESC III for Switzerland, OB, 59%, B: 2007 Score: 15/20
Highland Park Saint Magnus Edition 2, 12 YO, OB, 55.0%, B: 2010 Score: 08/20
Highland Park Freya, OB, 51.2%, B:2013 Score: 13/20
Highland Park Hjärta, OB, 12 YO, 58.1%, B: 2009. 3924 b. Score: 15/20
Highland Park Ragnvard For Travel Retail, OB, 44.6%, B: 2013. Score: 15/20
Highland Park Sigurd, OB, 43%, B: 2013 Score: 11/20
Highland Park St-Magnus Label, OB, 100 Proof, B: 1950s. Score: 15/20
Highland Park St Magnus Label, OB, 70 Proof, 1970s Score: 17/20
Highland Park Thorfinn For Travel Retail, OB, 45.1%, B:2013 Score: 17/20

 

Embouteillages indépendants (IB) et "Highland Park anonymes"  
   
Acla Selection  
Highland Park 1992 Acla Selection N°4, 24 YO, Acla Selection, 50.0%, B:2016, 82 b. Score: 16/20
   
Adelphi  
Highland Park 1992, 13 YO, Adelphi, 65.2% Score: 14/20
   
Alchemist (The)  
Highland Park 15 YO, The Alchemist, 46%, B: 2008 Score: 12/20
   
Bottlers, The  
Highland Park 1972, 24 YO, The Bottlers, 52.8%, B:1996, c.1639. Score: 16/20
Highland Park 1978, 18 YO, The Bottlers, 57.6%, c. 3476 Score: 14/20
   
Cadenhead's (including Duthie's)  
Highland Park 1957 For Samaroli, 22 YO, Cadenheads, 80 proof, B:1977. Score: 16/20
Highland Park 1978, Duthie's, 46%, B: 1993 Score: 15/20
   
Carn Mor "The Celebration of the Cask"  
Highland Park 1989, 25 YO, Carn Mor, 49.4%, B: 2014 Score: 15/20
   
Cooper's Choice  
Highland Park 1995 Sherry Finish,Cooper’s Choice, 46%, B:2015, 300 b. Score: 14/20
   
Douglas Laing  
Highland Park 1972 OMC, 27 YO, D.Laing, 50%, B: 1999, 315 b Score: 16/20
   
Duncan Taylor  
Highland Park 1966, 40 YO, D. Taylor, 40.7%, B: 2006, c. 4630 Score: 17/20
Highland Park 1966 for the Whisky Fair, 38 YO, D. Taylor, 42.4%, B: 2005, 168 b. Score: 16/20
   
Dun Eideann  
Highland Park 1974, 16 YO, Dun Eideann, 57%, B:2001. Score: 17/20
   

Gordon & Macphail

 
Highland Park MacPhails, 30 YO, G&M, 43%,  B: 2006 Score: 18/20
Highland Park 1955 for Meregalli, G&M, 54.6%, B: 1989 Score: 17/20
Highland Park 1970 For Sestante, 16 YO, G&M, 53%, B: 1986, 258 b. Score: 17/20
Highland Park 1970 Centenary, Gordon & MacPhail, 40%, B:1995. Score: 18/20
Highland Park 1995, G&M, 57.9%, B: 2006, cask 1329, 307 b. Score: 14/20
   
Jack Wiebers  
Highland Park 1981 Scottish Castle, 25 YO, JWWW, 52.8%, cask 6064 Score : 17/20
   
Malts of Scotland  
Highland Park 1980 Angel’s choice,35 YO, Malts of Scotland, 52.3%, B:2015, c.14044, 92 b Score : 15/20
   
Murray McDavid  
   
A.D. Rattray  
Highland Park 1990, 23 YO, A.D. Rattray, 56.2%, B: 2014,  536 b. Score : 14/20
   
Samaroli  
Fragment of Scotland Orkney 1977, Samaroli, 50% Score : 13/20
   
Scotch Malt Whisky Society (SMWS)  
Highland Park 4.104 1974, 32 YO, SMWS, 51.4%, B: 2006 Score : 18/20
   
Scott's selection  
Highland Park 1975, 25 YO, Scott’s selection, 52%, B: 2000 Score: 14/20
Highland Park 1986, Scott’s selection, 55.3%, B: 2005 Score : 12/20
   
Signatory  
Highland Park 1972, 27 YO, Signatory, 54.3%, B: 2000. c. 4337, 175 b. Score : 18/20
Highland Park 1990, 13 YO, Signatory, 56.5%, c. 15690 Score : 11/20
Highland Park 1991 for LMDW, 17 YO, Signatory, 46%, c.15098, 820 b. Score : 17/20
Highland Park SFTC, 19 YO, Signatory, 53.5%. B:2004 Score : 13/20
   
Silver Seal (Sestante)  
Highland Park Ice, 17 YO, OB, 53.9%, B:2016 Score : 13/20
Highland Park 1992, 18 YO, Silver Seal, 53.1%, B: 2010 Score : 16/20
   
The Whisky Agency  
Highland Park 1975 joint bottling with the Nectar, 35 YO, TWA, 51.6%, B: 2011, 195 b.. Score : 17/20
Highland Park 1977, 33 YO, TWA, 52.3%, B: 2010,  193 b. Score : 17/20
Highland Park 1981 Funghi, 30 YO, TWA, 52.2%, B: 2011, 198 b. Score : 16/20
Highland Park 1984 Bugs, 27 YO, TWA, 52.5%, B: 2011 Score: 15/20
Highland Park 1986 for Sweden, 25 YO, TWA, 52.5%, Score : 12/20
   
Whisky Doris  
Highland Park 1995 The Dram, 14 YO, Whisky Doris, 46%, B: 2010, c. 1468. Score : 14/20