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Distillery in Focus:      Ardmore
Région: Highlands
Nom: Ardmore ("Big Height")
Status: Active
Site web: http://www.ardmorewhisky.com/
Téléphone: +44 (0)1464 831213
E-Mail: n.a.
Adresse: Kennethmont, Huntly, Aberdeenshire, AB54 4NH
Centre pour visiteur: Inauguration prévue pour 2012.
Propriétaire: Beam Suntory
Etablie en 1898

Données techniques:
Source: 15 sources à Knockandy hills
Malt: Bairds Malt, Inverness / Crisp Malt, Portgordon / Boort Malt, Buckie, tourbé à 12-14 ppm en utilisant de la tourbe de St Fergus (Aberdeenshire)
Moulin: Boby Patent Two high Malt Mill (datant des années 1930)
Mash tun: En fonte, de type semi-Lauter avec un dome de 8m en cuivre. Mash: 12.48 tonnes.
Alambiques: 4 wash (15,000 L) et 4 spirit stills (15,500 L)
Washbacks: 14 (en pin de Douglas): 4 de 90,000 L et 10 de 45,000 L de capacité.
Levure: Mauri & Kerry (2:1)
Fermentation: 53 h
Chais: 65% Dunnage (28,500 fûts)
35% Racked (13,500 fûts)
Nombre d'employées: 21 (à temps complet et partiel)
capacité de production: 5.5 mio LPA
Pourcentage de single malts: n.a.
Fûts pour la maturation sont:
Ardmore traditionnal: bourbon (American Oak) et quarter casks.
Pour le blend Teacher's: European Oak Puncheons
Contribue(ait) aux blends suivants: Teachers, Ballantine's

La distillerie d'Ardmore en 2011

 

et 100 ans plus tôt, peu de temps après sa construction (1905)

 

Embouteillages officiels réguliers:

Ardmore Traditional cask 46%

Versions limitées:

Un Ardmore 15 YO pour les directeurs de Teacher's (45.7%) fut mis en bouteille il y a quelques décennies, puis un 12 YO 43% et 21 YO 43% mis en bouteille en 1998 pour le centennaire de la distillerie. Plus récemment, un 25 ans et un 30 ans (exclusivement pour les USA) furent lancés.

Notes de dégusation: cliquez ici.

Plusieurs Ardmore officiels: le 15 ans pour les directeurs de Teacher's, l'Ardmore 30 ans exclusif pour les USA), Ardmore 25 ans et l'Ardmore Traditional cask

Histoire de la distillerie d'Ardmore
William Teacher and Sons cherchaient à construire une distillerie afin de produire du malt pour leur blend Teacher's Highland Cream. Le terrain fut acquis en 1895 dans le village de Kennethmont. Adam Teacher, le dernier fils du fondateur de William Teacher's and Sons décéda la même année que la construction de la distillerie fut initiée (1898). Les travaux furent complétés l'année suivante, en 1899, avec la première distillation ayant lieu au printemps. Le nom de la distillerie provient d’Ardmore Point, un morceau de terrain proche du village de Rhu, lieu d’origine de la famille Teacher.
William Teacher & Sons devient une entreprise anonyme (SA) en 1923.
En 1927, les aires de maltages sont aggrandies. Lors de la Deuxième Guerre mondiale, la distillerie est utilisée par l’armée pour le stockage de nourrriture et une boucherie y est installée.
Afim d’augmenter la capacité de production, une programme de mise à niveau et d’expension est lancé en 1953 avec l’installation de 4 Saladin boxes et des silos à grains supplémentaires. Les travaux se terminent en 1955 aves 2 nouveaux alambiques supplémentaires (total 4), permettant de quadrupler la production par rapport à 1898. Une installation de purification biologique de l’eau est intallée en 1967, 5 ans après l’installation d’une station de séchage des produits résiduels de la distillerie.
L’efficacité est améliorée en 1969 lorsque le vieux mash tun est remplacé, le nombre de washbacks augmenté de 4 à 6, puis 8 et finalment à 10. Les condensateurs à serpentin (worm tubs) sont remplacé par des condensateurs à tubes (shell and tube). En 1974, la capacité est encore augmentée, avec le nombre d’alambiques passant de 4 à 8, 4 nouveaux washbacks (total : 14), de nouveaux silos, etc, qui permettent de doubler la capacité de 1.5 mio de gallons (5.2 mio litres d’alcohol pur).
En 1976, Teacher’s rejoint le groupe Allied Breweries et la distillerie opère sous la filial de Teacher (Distillers) Ltd.
Les alambiques sont convertis en chauffage indirect, par des serpentins et « poêles » chauffés à la vapeur en lieu du chauffage direct au charbon jusqu’en avril 2001. Quant aux aires de maltages (Saladin boxes) elles sont désaffactées en 1975. Le malt provenant ensuite des maltings de Moray Firth (désormais appelés Bairds Maltings) en utilisant la même source de tourbe (New Pitsiglo près de St Fergus).  Le malt est moyennement tourbé (12-14 ppm), mais une fois par année, un distillat non-tourbé (Ardlair) est produit. Le whisky était rarement mis en bouteille par les propriétaires jusqu’en 2007, lorsque l’Ardmore traditional cask est lancé, deux ans après le rachat d’Allied par l’américain Beam Global. La production record de 5.2 mio LPA est attiente en 2008.
En 2011, un programme de renovation des toits des chais est lancé. Cout du programme : £1mio

Source: Alistair Longwell Ardmore Distillery Manager, The Scotch Whisky Distilleries de Misako Udo, The Scotch whisky industry record par H. Charles Craig, A family of Spirit, by Geogffrey E. Cousins et Ardmore Distillery: A portraitpar Ian Macilwain.
©www.whisky-news.com/ P. Brossard 21Fev2012.

 

la vieille machine à vapeur

 

les washbacks
La salle des alambiques avec ses 8 alambiques.
Quelques quarter caks pour la maturation finale de l'Ardmore Traditional cask.

 

Whiskies dégustés:

Mises en bouteilles officielles/originales (OB) par le propriétaire  
Age  
Ardmore 12 YO 100th Anniversary, OB, 40%, B: 1999 Score : 17/20
Ardmore 25 YO, OB, 51.4%, B: 2009 Score : 17/20
   
Millésime  
   
Sans âge spécifié (NAS)  
The Ardmore Legacy, OB, 40%, B:2014 Score : 14/20
Ardmore traditional cask, OB, 46%, OB, B: 2007 Score : 13/20
Ardmore traditional cask, OB, 46%, OB, B: 2011 Score : 16/20
   

 

Indépendants (IB)  
   
   
Adelphi  
Ardmore 1992, 18 YO, Adelphi, 50.7% Score : 16/20
Ardmore 2000, 14 YO, Adelphi, OB, 55.6%, B:2014, c. 245, 157 b. Score : 11/20
   
Anam na b-alba  
Ardmore 2000, 14 YO, Anam na b-alba, 52.9%, B:2014, c.800219, 88 b. Score : 13/20
   
Archives (whiskybase)  
Ardmore 1992, 20 YO, Archives, 48.6%, B:2012, c. 4764, 80 b. Score : 15/20
   
Auld Alliance  
Ardmore 1992, 20 YO, The Auld Alliance, 51.3%, B:2013, 218 b. Score : 17/20
   
Cadenhead's  
Ardmore 1965 Dumpy Dark Label, 18 YO, Cadenhead’s, 45.7% (80 Proof), B:1984. Score: 14/20
Ardmore 1977, 17 YO, Cadenhead, 59.6% Score: 18/20
Ardmore 1977, 24 YO, Cadenhead’s, 58.6%, B: 2002, 636 b. Score: 17/20
Ardmore 1978 Authentic Collection, 19 YO, Cadenhead’s, 59%, B:1998 Score : 13/20
Ardmore 1997 Small Batch, 16 YO, Cadenhead’s,  55.2%, B: 2014. Score: 15/20
   
Douglas Laing  
Ardmore 1977 OMC sherry, 30 YO, D. Laing, 50%, B: 2007, c. 3514, 427 b. Score : 16/20
Ardmore 1979 OMC, 21 YO, D. Laing, 50%, B: 2001, 648 b. Score : 17/20
Ardmore OMC 1996, 11 YO, D. Laing, 50%, B: 2007, 364 b., Ref 4215 Score : 13/20
Ardmore 1996 OMC, 12 YO, D. Laing, 50%, B: 2009, ref 1139 Score : 15/20
Ardmore Old Particular 2000, 15 YO, D. Laing, 48.4%, B:2015. Score : 14/20
   
Exclusive Malts (David Stirk)  
Ardmore 1992, 18 YO, Exclusive Malts, 44.1%, c. 5016, 292 b. Score : 17/20
Ardmore 2009 10th Anniversary, 5 YO, Exclusive Malts, 56.7%, B:2015, 265 b. Score : 15/20
   
Jack Wiebers  
Ardmore 13 YO World of Orchids, Jack Wieber, 57.0%,  B: 2013, 119 b. Score : 13/20
   
James MacArthurs  
Ardmore 1980, 18 YO, J. McArthur, 51.4%, B: 1998, C. 3005 Score : 17/20
Ardmore 2000, 14 YO, James MacArthur, 58.3%, B: 2014, c. 215. Score : 10/20
   
Gordon & MacPhail (G&M)  
Ardmore 1990, Gordon & MacPhail, 55.8% Score : 16/20
   
La Maison du Whisky (LMDW)  
Ardmore 1990, LMDW, 58.5%, B: 2007, Cask 30103, 287 b. Score : 15/20
   
Samaroli  
Ardmore 1977, Samaroli, 45%, B: 2003, c. 7631, 736 b. Score : 16/20
   
Scott's selection  
Ardmore 1977, Scott’s selection, 58.1%, B: 2007 Score: 16/20
   
Signatory  
Ardmore, 10 YO, Signatory, 43%, Casks 1351/2 585 b. Score: 14/20
Ardmore 1977, 23 YO, Signatory, 58.1%, cask 1183, 306 b. Score: 17/20
Ardmore 1990, 17 YO, Signatory, 59.7%, B: 2007, c. 30019, 199 b. Score: 11/20
Ardmore  Wine Treated Barrel 1990, 20 YO, Signatory, 61.6%, B: 2010, c. 30118, 355 b. Score: 14/20
   
Single Malts of Scotland (speciality drinks)  
Ardmore 1992, 19 YO, SMOS, 49.3%, B: 2011, 207 b. Score : 15/20
Ardmore Heavily Peated 1994, 12 YO, SMOS, 58.6%. Score : 15/20
   
Scotch Malt Whisky Society (SMWS)  
Ardmore 1985 66.20, 20 YO, SMWS, 54.1% Score : 15/20
Ardmore 1985 66.25, 22 YO, SMWS, 52.3%. B: 2007, 295 b. Score: 15/20
Ardmore 1985 66.30, 24 YO, SMWS, 52.5%, B: 2009, 244 b. Score: 17/20
Ardmore 1998 66.82, 17 YO, SMWS, 57.5%, B:2016 Score: 14/20
Ardmore 2002 66.36 , 58.2%, B: 2012, 702 b. Score: 15/20
   
Van Wees  
Ardmore 1999, 11 YO, Van Wees, 46%, B:2010, c. 801159. Score: 12/20
   
The Whisky Agency (TWA) and The Liquid Library  
Ardmore 1992, 18 YO, TWA, 49.9%, B: 2010 Score : 18/20
Ardmore 2000 Heavily Peated,14 YO, Liquid Library, 49.8%, B:2014, 289 b. Score: 13/20
   
Whiskybroker  
Ardmore 2001, 13 YO, Whiskybroker, 56.4%, B: 2014 Score : 16/20
   
The Whisky Cask  
Ardmore 2000, 13 YO, The Whisky Cask, 57%, B: 2013. Score : 16/20
   
   
Whisky Doris  
Ardmore 1992, 19 YO, Whisky Doris, 49.6%, B: 2011, 197 b Score : 17/20