Distillery in Focus:        Cardhu
Région: Speyside
Nom: Cardhu ("Le rochee noir") Ancien nom: Cardow
Status: Active
Site web: www.discovering-distilleries.com
Téléphone: 01807 590285/442
E-Mail: cardhu.distillery@diageo.com
Adresse: Knockando, Aberlour, Banffshire AB38 7RY
Centre pour visiteur: Oui
Propriétaire: Diageo
Etablie en 1824
Alambiques: 3 Wash et 3 Spirit stills
Pourcentage de single malts: 30%
Fûts pour la maturation sont: bourbon et sherry (pour les blends)

Contribue(ait) aux blends suivants: Johnnie Walker, Cardhu Pure Malt.

Embouteillage officiel:

Cardhu 12 ans, 40%
Cardhu 15 ans, 40% (dès 2011)
Cardhu 18 ans , 40% (dés 2011)

Notes de dégusation: cliquez ici.

En 2007, Le Carhu Special Cask Release a fait son apparitition avant son retrait en 2008. Les embouteillages de Cardhu officiels sont rares: un Cardhu 1982 22 ans fut produit dans le cadre des Special Release en 2005, ainsi que deux versions de Cardhu, dont un 1973 25 ans, dans la gamme Rare Malts. Pour les employés de Diageo, un Cardhu 15 ans Manager's dram fut son apparition en 1989. Plus proche de nous, le premier Cardhu d'un fût unique fit son apparition dans la gamme Manager's choice.

Quelques mises en bouteilles officielles:(de gauche à droite): Cardhu 12 ans, le fameux Cardhu 12 ans Pure Malt,, le 1973 27 ans Rare Malts et le Cardhu Manager's choice 1997.

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Histoire de la distillerie Cardhu:

Cardhu commença avec un alambique illégal sur les bords de la rivière Spey. Le paysan John Cumming fonda la distillerie légale sous le nom de Cardow en 1824. Son fils pris en charge certainement depuis 1832, avant de prendre la licence en son nom en 1839. Il décrit sa distillerie la plus petite d'Ecosse. En 1869, la production atteint 240 gallons (620 litres) par semaine. Après la mort de son mari Lewis en 1875, Elizabeth Cumming décide de poursuivre son exploitation. Elle devient ainsi la première femme à travailler et diriger une distillerie. En 1884, elle acquiert 4 acres de terrain quelques centaines de mètres plus loin, où sera construite la nouvelle distillerie en 1884. La même source d'eau est utilisée et les vieux alambiques et autres équipements sont vendus en 1886 à William Grant pour la construction de la distillerie de Glenfiddich. La nouvelle distillerie dispose d'une capacité de production de 60,000 gallons, soit 3x plus que la précédente. Son fils John Fleetwood abandonne ses études de médecine et rejoint la distillerie en 1886. Le 19 septembre 1893, la distillerie est vendue à John Walker & Sons pour £20,500. La distillerie sera agrandie en 1888 et 1889. Le nombre d'alambiques passe ainsi de 2 à 4. Des améliorations continuent avec le remplacement des worms tubes par des condensateurs en 1902 et l'installation d'une nouvelle chaudière et d'une machine à vapeur en 1904. La distillerie cesse la production pendant la première guerre mondiale et recommencera ses opérations à la fin 1919. En 1921, une installation électrique est installée et les "steam coils" (serpentins à vapeur) sont testés en 1922. En 1925, Walker fusionne avec Distillers Company Limited (DCL) et la distillerie sera transférée à la filiale Scottish Malt Distillers (SMD) en 1930. Cardh est l'une des rare distilleries à produire chaque année pendant la deuxième guerre mondiale. De grands travaux de reconstruction sont initiés en 1960, avec les bâtiments principaux re-équipés, incluant 1 paire de washbacks et d'alambiques supplémentaires (total 8 et 6, respectivement). Les travaux sont complétés le 19 mai 1961. La dernière aire de maltage sera fermée en 1968 et les derniers alambiques convertis au chauffage à vapeur en 1971. Afin d'éviter la confusion entre "Carhdu", le nom du produit et "Cardow", le nom de la distillerie, la distillerie est renommée "Cardhu" en 1981. Cardhu attira l'attention des médias et les foudres de l'industrie en 2003, lorsque Diageo décide de remplace le "Cardhu 12 ans single malt", par le "Cardhu 12 ans pure malt", un assemblage de Cardhu et de Glendullan (d'après Charles McLean dans  son"Whiskypedia", avec un packaging très similaire, afin de satisfaire la demande du marché (principalement espagnol). Diageo est forcé à retirer son produit par la Scotch Whisky Association, en raison de leur similarité et risque de confusion. En 2007, afin d'augmenter la production pour faire face à la demande, 2 nouveaux washbacks sont ajoutés.

Source: visite de la distillerie, The Making of Scotch whisky par JR Hume et MS Moss, The Scotch Whisky Distilleries de Misako Udo et Cardhu, de Brian Spiller.
©www.whisky-news.com 16 Nov 09. Mise à jour: 2 avril 2013.

Whiskies dégustés (20):

Mises en bouteilles officielles/originales (OB) par le propriétaire
Age
Cardhu 12 YO, OB, 43%, B: 1970s	Score: 15/20
Cardhu 12 YO, OB, 70 Proof, B:1970s	Score: 14/20
Cardhu 12 YO, OB, 40%, B:2016.	Score: 11/20
Cardhu 12 YO, OB, 40%, B:2017	Score: 13/20
Cardhu 15 YO, OB, 40%, B: 2012	Score: 11/20
Cardhu 15 YO, OB, 40%, B:2016.	Score: 12/20
Cardhu 15 YO, OB, 40%, B:2017	Score: 12/20
Cardhu 16 YO Special Releases 2022, OB, 58%, B:2022.	Score: 15/20
Cardhu 18 YO, OB, 40%, B: 2012	Score: 12/20
Cardhu 18 YO, OB, 40%, B:2017	Score: 14/20
Cardhu Special Release 2013, 21 YO, OB, 54.2%, B: 2013	Score: 16/20
Millésime
Cardhu 1973 Rare Malts, 27 YO, OB, 60.02%, B: 2000	Score: 14/20
Cardhu 1982, 22 YO, OB, 57.8%, B: 2005, 3600 b.	Score: 16/20
Cardhu Manager's choice 1997, OB, 57.3%, B: 2009, c. 3363	Score: 16/20
Cardhu 2000 Special Releases 2019, 14 ans, OB, 55%, B: 2019	Score: 14/20
Sans age spécifié ("NAS")
Cardhu Amber Rock, OB, 40%, B: 2014.	Score: 14/20
Cardhu Gold Reserve, OB, 40%, B:2014.	Score: 13/20
Cardhu Distillery Exclusive, OB 48%, B:2019, Batch 1	Score: 13/20

 

Mises en bouteilles indépendantes (IB)
Cadenhead's
Cardow 1962 dumpy, 23 YO, Cadenhead's, 46%, B: 1985	Score : 17/20