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| la distillerie-ferme of Kilchoman avec le toit de la pagode inachevé. Le centre pour visiteur (le grand bâtiment devant) était déjà opértionnel, de même que le restaurant. |
Le ciel s'éclaircissait au fur et à mesure que je m'approchais de Kilchoman pour sa journée porte ouverte et son inauguration. Arpès avoir pédalé plus d'1 heure sur les petites routes, j'ai finalement aperçu cette ravissante distillerie-ferme. Un peu perdu en rase campagne et éloigné du rivage, elle est atypique pour Islay!
D'après le programme, la première distillation devait avoir lieu ce jour la, mais comme vous pouvez le voir sur ces photos, la distillerie et ses bâtiments n'étaient pas encore achevés (note: la première distillation a eu lieu le 22 novembre 2005 à 15h25 et les premiers fûts remplis le 15 décembre).
Goûter leur new make fut intéressant, mais d'un autre côté, c'est une occasion unqiue de voire une distillerie en construction. Et pas de souci si vous êtes affamés, le restaurant tourne, de même que le centre pour les visiteurs remplis de différents produits artisanaux et locaux.
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| Le kiln était habillé très sexy! | Et n'espérez pas étancher votre soif avec le new make. Il faudra attendre in peu plus longtemps. |
Néanmoins, la distillerie était pleine de monde, des curieux mais également des locaux et des voisins de ruichladdich, Bowmore et du sude d'Islay.
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| Le malting floor était rempli de monde pour l'ouverture officielle de la distillerie. Un jour important pour Anthony Wills! | A Islay, l'atmosphère est très différente du reste de l'écosse. Ailleurs, il est difficile de voir les managers de distillieries concurrentes parler ensemble (sur cette photo, Lagavulin, Bowmore and Port Ellen/Caol Ila). |
Dans la Still house, la forme inhabituelle du sporit still avec son grand Boil Ball (grosse boule au débu du cou de l'alambic) a attiré mon attention. Le Boil Ball était presque aussi gros que le corps de l'alambic, suggestant que le whisky de Kilchoman sera relativement léger. Le chauffage direct de l'alambic était intiallement prévu, mais l'idée fut abandonnée pendant le développement en raison de la main d'oeuvre, de son coût et de la variabilité sur la qualité finale du produit. Concernant le wash still, il est plutôt traditionnel. Le washback et le mash tun sont en acier inoxidable et le moulin pour l'orge provient d'un vient moulin.
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| Mr. Forsyth était très fier de son "bébé" . Malcom Rennie attendait patiemment le monde pour le premier tour. | J'ai fait partie du premier tour de l'histoire de Kilchoman, entouré de suédois. La still house est ravissante et comme vous pouvez le voir, les alambics sont petits avec des Lyne arms inclinés comme ceux de Lagavulin. |
Le centre pour visiteur était pleinement opérationnel et comprend un grand restaurant. Le centre contient également un large choix de produits artisanaux et locaux à la vente. Pendant les premières années, les visiteurs seront leur seule source de visiteurs, car ils n'ont pu commencer avec l'achat de stocks comme l'a fait le groupe Murray McDavid lors de la reprise de Bruichladdich.
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| La distillerie étai ouverte à tout le monde avant le premier tour et plein de monde en a profité. | A la fin de la journée, toute l'équipe de Kilchoman a apprécié un moment de quiétude dans le kiln. |
J'ai passé une agréable journée à Kilchoman. En retrant, j'ai fait un détour par Machir bay. La plage était magnifique et profité de m'y reposer quelque moments. A proximité de la plage et de la distillerie, vous pouvez observer la croix de Kilchomanm derrière l'église abandonnée.
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| Pas très loin de la distillerie se trouve la magnifique plage de Machir Bay. |
J'espère venir en 2006 pour déguster le new make de Kilchoman!