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| J'ai du revenir un autre jour pour prendre la photo de la distillerie avec un ciel bleu. Lors de la journée porte ouverte, il pleuvait averse. |
La distillerie Bowmore a organisé un grand nombre d'événements pour leur journée porte ouverte, suffisasemment pour vous occuper toute une journée (pluvieuse)!
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| J'étais ravi de voir enfin quelqu'un aérer manuellement l'orge dans un malting floor et pas seulement pour le spectacle. | Bowmore est une distillerie dynamique et les guides doivent être phyisiquement solides pour tenir toute la journée (un tour est envoyé en moins de 45 min). |
J'ai commencé ma journée par le traditionnel tour en espérant capturer avec mon appareil photo les prises qui me manquaient. C'est pourquoi je n'était pas trop à l'écoute du guide. Heureusement pour lui, suffisamment de visiteurs l'écoutaient attentivement.
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| Tout est propre, élégant et briallant à Bowmore, tout comme l'emballage de leur Whisky. | les spirit stills estamplillés avec le logo de Bowmore logo: Les mouettes survolant la distillerie de Bowmore. |
J'ai tout juste pour prendre les photos que je souhaitais pendre, en grand partie grâce à l'aide du Directeur du Marketing de Suntory (propriétaire de la distllerie) qui s'était joint à notre groupe. Je trouve que c'est dommage de faire des tours au pas de course dans une si jolie distillery: tout est impécablement propre et brillant. La distillerie de Bowmore ressemble plus à une salle d'exposition qu'une distillerie en opéation et c'est avec plaisir que j'aurais prolongé mon tour à apprécier les différentes parties de cette distillerie et toute sa beauté.
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| Tout semble luxueux à Bowmore. Regardez les washbacks et la salle: propre comme une salle d'exposition! | Les fameux vaults (caves) de Bowmore. Les fûts sont stockés sur deux niveaux et la qualité (ainsi que l'aspect) de ces fûts impressionne. L' influence de la mer est forte et l'humidité est élevée: c'est comme dans une grotte sur un rivage. |
Après le tour, je me suis rendu au pavillon à proximité de la piscine pour le Percy's Blas Class. Ce master class fut intéressant, car nous avons eu l'opportunité de tester quelques jeunes "nouveaux" Bowmores. Dans le milieur des années 90, le management de Bowmore à décider de n'utiliser plus que des fûts de bourbon et de sherry de premier remplissage (avant de le revendre à Glenfiddich pour le Caoran?). Lors de cette dégustation en aveugle, nous avons testé des Bowmores agés de 5 et 10 ans en fûts de bourbon et de sherry. Ces whiskys (drams) étaient impressionnants! Les échantillons de bourbon étaient déjà bien ronds et pas aggressifs en bouche comme la plupart des jeunes whiskys de cet age. Toutefois, les qualités olfactives et gustatives méritent une maturation plus longue. Le 5 ans d'âge était trop jeune à mon gôut. Le 10 ans commençait de dégager des senteurs "propres", sans aucune trace de tannin et de bois, avec une finale douce et fumée. Dans 5 à 7 ans, il sera sans auncun doute un très bon whisky. La grand suprise fut les échantillons maturés en fûts de sherry. Ils étaient ébouriffants! Bien que simple à la première approche, le 5 ans s'ouvre avec l'addition d'eau. Des notes frâiches et propres émergent et une odeur de fruits frais (poire) et de bruyère apparaissent avec une dilutation un peu plus forte. Etonnant pour son âge!
Le 10 ans en fût de sherry était aussi exceptionnel. Sa complexité impressionnait mais requis l'adjonction d'eau pour séparer les différentes couches de senteurs contenues dans ce whisky. Rond, doux et complexe, avec une note de sherry caractérise ce whisky bien équilibré, de même qu'une bouche fumée, tourbée et fruité avec un note d'orge et de céréales. J'espère simplement qu'il sera bientôt mis en bouteille!
Pour conclure cette dégusation, nous avons eu droit à la première dégustation mondiale de l'Enigma, un mélange de Bowmore muri en fût de sherry et de bourbn. Très bon, mais en retrait par rapport aux échantillons testés précedemments (PS: 1 semain après cette journée porte ouverte, une bouteille d'Enigma s'est vendue pour plus de 160 euros sur un site web!).
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| L'annexe était plein pour la dégustation et tout le monde attendait Percy McPherson, le distillery manager pour tester les nouveaux Bowmores. | Une ambiance agréable et chaleureuse (ainsi que quelques bouteilles de Bowmore) dans les caves humides, Vaults N°1 pour les histoires d'Islay. |
Pour terminer cette journée porte ouverte, je me suis rendu dans le fameux Vault N°1 pour écouter les histoires et légende de Bowmore et d'Islay. Il y faisait froid et humide, parfait pour le whisky mais un peu moins pour nous!
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| Un joueur de cornemuse canadien (!) piper pour nous accueillir dans le vault N°1. | Sans le travail du Stillman, le whisky serait un alcool comme les autres. |