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Distillery in Focus:        Talisker
Région: Skye
Nom: Talisker
Status: Active
Site web: http://www.discovering-distilleries.com
Téléphone: +44 (0)1478 614 308
E-Mail: Talisker@diageo.com
Adresse: Carbost, Isle Of Skye, Highlands, IV47 8SR, 57° 18′ 10″ N, 6° 21′ 22″ W
Centre pour visiteur: Oui
Propriétaire: Diageo
Etablie en 1830

Données techniques:
Sources: Cnoc nan Speireag/Hawk hill
Malt: tourbé (25 ppm)
Moulin: Porteus
Mash tun: En acier inoxydable, de type Lauter, datant de 1998
Alambiques: 2 wash (14,706 L) et 3 spirit stills (11,024 L)
Washbacks: 6 (en bois), 55,000 L.
Levure: Distillers yeast
Fermentation: 60 (semaine)-90 h (week ends)
Chais: 6,000 fûts à la distillerie. La majorité est stockée hors de l'ile.
Nombre d'employées: 9 (à temps complet et partiel)
capacité de production: 1.5 mio LPA
Pourcentage de single malts: 10% (2006)
Fûts pour la maturation sont: bourbon ( remplissage, 99.5%) et sherry (3eme remplissage, 0.5%)
Contribue(ait) aux blends suivants: White Horse, Johnnie Walker, Isle of Skye, Poith Dhubh

la distillerie de Talisker en 2000

 

et près d'un siècle plus tôt, peu de temps après la visite Alfred Barnard (circa 1902)

 

Et quelques années plus tard (circa 1908)

Embouteillages officiels réguliers:

Talisker 10 YO 45.8%
Talisker 18 YO 45.8%
Talisker Distillers Edition 45.8%
Talisker 57 North 57.8%

Versions limitées:

Depuis 2001, plusieurs versions limités agées de 20, 25 et 30 furent embouteillées par Diageo brut de fût dans leur série Special Release. Depuis 2012, ces versions sont désormais embouteillées à 45.8%. Une version de 1973 28 ans fut embouteillée pour Oddbins, une version 175th Anniversary en 2005, un Manager's choice en 2009, anisi que des versions brut de fut pour la vente à la distillerie ou les membres des Friends of Classic Malts. Le plus vieux Talisker fut mis en bouteille en 2011 (distillé en 1975 et mis en bouteille à 34 ans).

Notes de dégusation: cliquez ici.

Plusieurs versions officielles de Talisker: Un vieux 8 ans sous le nom de Dailuaine-Talisker, le 25 ans Special Release 2009, un 30 ans Special Release 2010, le Manager's choice, le 10 ans (packaging de 2010), le Talisker Distillers' Edition et le Talisker North

Histoire de la distillerie de Talisker

La distillerie fut fondée en 1830 par Hugh et Kenneth MacAskill, fils d’un docteur de l’ile d’Egg. Hugh acquiert Talisker House en 1825, et avec l’aide de son frère Kenneth, banquier à Portree, obtient la location de 21 acres (8.5 hectares) à Carbost pour construire une distillerie portant le nom de sa maison. La distillerie fut construite au prix de £3000. Kenneth décéda en 1854, suivit par son frère Hugh en 1863. La distillerie fut ensuite transférée à un beau-fils, Donald MacLennan, qui fut saisit de ses biens la même année. En 1868, la distillerie fut louée à J.R.W. Anderson. Il sera poursuivi pour fraude en 1880, événement qui va le conduire à la banqueroute et la vente du droit sur la distillerie pour £1,810. Les nouveaux propriétaires sont des hommes de substance : Alexander Grigor Allan était partenaire de Grigor & Young, notaires à Elgin et propriétaire de la distillerie de Glenlossie. Roderick Kemp était un marchant de vin et de spiritueux à Aberdeen. Ensemble, ils investissent massivement dans la distillerie et dans sa mise à niveau. Lors de sa visite, Alfred Barnard décrivait la distillerie comme suit «  La vieille partie de la distillerie est de la forme d’une cour entourée de bâtiments, mais les extensions ajoutées au fur et à mesure sont si importantes que la distillerie a presque perdue son identité… les 2 tiers des bâtiments sont de construction modernes et contiennent les équipements les plus modernes disponibles ». Avec le changement de propriétaire, la production augment de 300-400 gallons par semaine à plus de 2000.  Lors de la visite de Barnard, la production annuelle était de 40,400 gallons.  Un feu détruits les entrepôts de grain en décembre 1889, et heureusement, mais non sans effort, les chais furent sauvés.

Le partenariat fut dissout en 1892, lorsque la distillerie fut évaluée à £25,070. Allan racheta les parts de Kemp pour £12,000. Trois ans plus tard, les successeurs d’Allan transférèrent les droits à The Talisker Distillery Co. Ltd. Cette compagnie mergea en 1898 avec The Dailuaine Distillery Co Ltd pour former la Dailuaine-Talikser Distilleries Ltd. Thomas Mackenzie, DL, JP, fut nommé directeur et actionnaire majoritaire de la nouvelle compagnie. La distillerie fut agrandie en 1900, un débarcadère construit, ainsi qu’un petit tram entre le quai et la distillerie. En 1898, la valeur de la distillerie de Talisker fut évaluée à £58,132.

A la mort de Mackenzie en 1916, un consortium mené par John Dewar &  Sons  Ltd.,   W. P.   Lowrie  &  Company Ltd.  (une filiale de James   Buchanan  & Company  Ltd.), The   Distillers  Company Limited et John Walker & Sons Ltd.  acquis la majorité des actions. Suite à la fusion de ces entreprises en 1925, la Dailuaine-Talisker Distillerie devint une filiale de cette compagnie. En 1928, la distillerie cessa la triple distillation.

La distillerie ferma entre 1941 et 1945 pendant la deuxième guerre mondiale. La salle des alambiques fut détruite par le feu le 22 novembre 1960 et une reconstruction majeure s’ensuivit.  Les 5 alambiques détruits furent remplacés par des alambiques identiques et convertis avec un système d’alimentation en continu du charbon. Les 2 wash stills et 3 spirit stills furent convertis à la vapeur en 1972. Les opérations de maltages cessèrent la même année et les aires de maltage détruites. Les bureau, la maison du manageur et le chais n°3 sont les seuls bâtiments datant d’avant 1960. Un centre pour visiteurs fut inauguré en 1988 et la distillerie fut enregistrée sous le nom de Talisker Distillery Co. Ltd en 1992.

Source: The Scotch Whisky Distilleries de Misako Udo, The Scotch whisky industry record par H. Charles Craig, archives des douanes et excises, The DCL Distillery Histories Series par Brian Spiller, Birmingham Daily Post (archives), Dundee Courier (archives).
©www.whisky-news.com/ P. Brossard 02 Aou 2012.

 

Vieilles photographes de la salle des alambiques (source: http://www.royalmilewhiskies.com)
 

 

Whiskies dégustés (46):

Mises en bouteilles officielles/originales (OB) par le propriétaire  
Age  
Talisker 8 YO, OB, 43%, B:1960s Score: 14/20
Talisker 8 YO (Johnnie Walker), OB, 43% Score: 14/20
Talisker 10 YO, OB, 45,8%. B:2005 Score: 16/20
Talisker 10 YO, OB, 45.8%, B:2016 Score: 15/20
Talisker 12 YO (Talisker Dailuaine), OB, 43%, B: 1980s Score: 16/20
Talisker 12 YO (Talisker Dailuaine Distilleries) Importation pour la Suisse (Bloch),OB, 43%, B: 1970s. Score: 14/20
Talisker 12 YO, OB, 45.8%, B: 2007 Score: 13/20
Talisker 18 YO, OB, 45.8%, B: 2012 Score: 14/20
Talisker 18 YO, OB, 45.8%, B:2016 Score: 16/20
Talisker 20 YO, OB, 62%, B: 2002, 9000 b. Score: 18/20
Talisker 20 YO, OB, 58.8%, D: 1982, B: 2003 Score: 16/20
Talisker 25 YO, OB, 57.8%, B: 2004 Score: 18/20
Talisker 25 YO, OB, 56.9%, B: 2006, 4860 b. Score: 17/20
Talisker 25 YO, OB, 54.2%, B: 2008, 6708 b. Score: 16/20 
Talisker 25 YO, OB, 45.8%, B: 2012 Score: 15/20 
Talisker 30 YO, OB, 51.9%, B: 2006, 3000 b. Score: 18/20
Talisker 30 YO, OB, 50.7%, B: 2007, 2958 b. Score: 18/20
Talisker 30 YO, OB, 45.8%, B: 2012 Score : 13/20
   
Millésime  
Talisker 1975, 25 YO, OB, 59.9%, B: 2001, 6000 b. Score: 18/20
Talisker 1977, 35 YO, OB, 54.6%, B: 2012, 3090 b. Score: 18/20
Talisker 1985 Special Release 2013, 27 YO, OB, 56.1%, B:2013. Score : 16/20 
Talisker 1991 Distiller’s Edition, OB, 45.8% Score: 14/20
Talisker Manager’s choice 1994, 14 OB, 58.6%, B: 2009, c. 7147 Score : 12/20
   
Sans âge spécifié (NAS)  
Talisker 175th, OB, 45.8%, B: 2005, 60’000 b. Score: 15/20 
Talisker At the Distillery Only, OB, 53.9%, B: 2007. Score: 15/20 
Talisker Dark Storm for Travel Retail, OB, 45.8%, B:2015. Score: 11/20
Talisker Dark Storm, OB, 45.8% Score: 14/20
Talisker Storm, OB, 45.8%, B:2016 Score: 14/20
Talisker Neist Point, OB, 45.8%, B:2016 Score: 15/20 
Talisker North, OB, 57%, B: 2012. Score: 15/20 
Talisker Port Ruighe, OB, 45.8%. B: 2013 Score: 13/20
Talisker Port Ruighe, OB, 45.8%, B:2016 Score: 15/20 
Talisker Skye, OB, 45.8%, B:2016. Score: 15/20 
Talisker Storm, OB, 45.8% Score: 15/20 
Talisker Storm, OB, 45.8%, B:2016 Score: 14/20
Talisker Triple Matured Edition for the Friends of Classic Malts, OB, 48%, B:2013. Score: 12/20

 

Indépendants (IB) et "Talisker Anonymes"  
Adelphi  
Fascadale Island batch 2, 10 YO, Adelphi, 46%, B: 2010 Score : 14/20
Breath of the Isles 1993, 14 YO, Adelphi, 57%, B:2008, c. 3746, 301 b Score : 16/20 
   
Cadenhead's (et Duthie's / Duthies)  
Talisker 1957, 20 YO, Cadenhead’s, 80 Proof, B:1977 Score : 19/20
Talisker 1957, 21 YO, Cadenhead’s, 80 Proof, B:1978. Score : 16/20
Talisker 1979, Duthie’s, 46%, B: circa 1995 Score : 13/20
Talisker 1979, 14 YO, Cadenhead’s, 64.3%, B: 1994 Score : 14/20
   
Douglas Laing  
Tactical 1973 OMC, 27 YO, D. Laing, 50%, Ref 46910, 264 b. Score : 13/20
Talisker Provenance Young and Feisty, D. Laing, 46%, B: 2013 Score : 11/20
   
Gordon & MacPhail  
Talisker 1955, 38 YO, G&M, 53.6%. B:1993 Score : 19/20
Talisker 1957, G&M, 53.3% Score : 17/20
Secret still 01-02 1986, Gordon & Macphail, 45%, B: 2007, c. 1361-3, 1860 b. Score : 17/20
   
Robert Watson  
Talisker,Robert Watson, 80 Proof, B: 1960s Score : 17/20
   
Scotch Malt Whisky Society  
Talisker 1976 14.1, SMWS, 64.5%, B: 1994 Score : 14/20
Talisker 1989 14.17, 20 YO, SMWS, 57.2%, B: 2009, 202 b. Score : 17/20
   
The Whisky Shop  
Fiskavaig (Talisker), 27 YO, TheWhiskyShop, 51.3%, D: 1977 Score: 18/20