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Notes de dégustation :
Aux caractéristiques de mes notes de dégustation (couleur, nez, bouche, finale, impression générale et score), j’ai décidé d’ajouter un paramètre additionnel, le profil aromatique (PA). Les notes dégustations sont et seront toujours subjectives quelque soit le dégustateur et sa mémoire et son répertoire olfactique. Avec la structure actuelle de mes notes de dégustation, il peut être parfois difficile de se faire une idée de certain paramètre, tels que l’intensité de la tourbe. Afin de fournir plus d’information au lecteur sur ma perception des whiskies, j’ai décidé d’utiliser la « Single Malt Whisky Flavour Map « préparée par Dave Broom pour Diageo ainsi que la graduation de 1 à 10 employée par Richard Joynson sur son site web www.lfw.co.uk (voir figure 1). Les whiskies sont notés sur l’axe Y de 1 (Delicate = délicat) à 10 (Smoky= fumé) et sur l’axe X de A à J (Light =léger [floral, herbacé]) à J (Rich = riche [orge, biscuit]).
Figure 1: Single Malt Flavour Map
Comme mentionné par D. Stirk dans Malt Whisky Yearbook 2009, « La vrai beauté de ce système est, que d’un simple coup d’œil, vous pouvez classifier les whiskies et rapidement comparer vos appréciations avec une autre personne ». Néanmoins, ce système est une simplification et un whisky peut être en même léger, floral et sur l’orge.
D’autres façons de représenter les arômes d’un whisky sont possible, tel que de représenter toutes les informations présentes sur ma fiche de note de dégustation (whisky_tasting_noteFR.pdf), mais cela créerait des notes de dégustation trop compliquées.
J’espère que vous trouverez cette nouvelle addition pratique.
Slainthe
Patrick
21 Oct 2008 ©www.whisky-news.com